La haute cuisine se répand à toute vitesse dans la ville, avec une qualité de plus en plus irréprochable. Alors, si vous avez envie de vous faire plaisir et que vous recherchez des plats dignes d’une étoile Michelin, c’est ici qu’il faut venir. Commençons par le nom. DOP est l’acronyme de “ Degustar e Ousar no Porto ”, ce qui signifie “ Oser et Déguster au Porto ”. En effet, DOP invite chaque client à entrer et à ressentir la ville de manière cosmopolite, sans oublier ses racines. Vous pouvez voir ce concept particulièrement dans le contraste entre l'extérieur du bâtiment lui-même et la décoration moderne de la salle à manger.
DOP se situe au Palais des Arts, un édifice du 14ème siècle, ancien couvent de St Domingos, qui servit ensuite de lieu de réunions et d’enchères. Aujourd’hui, le bâtiment abrite également la Fondation pour la Jeunesse, dont l’objectif de promouvoir le développement des arts, de l’industrie et du tourisme correspond parfaitement à la vision de Rui Paula de la gastronomie en tant qu’art. En effet, Rui Paula est un chef réputé dont la célébrité dépasse les frontières portugaises. Bono, le chanteur de U2, a grandement apprécié de déjeuner au DOP.
L'établissement comprend deux espaces : une salle avec cuisine ouverte et une salle à manger traditionnelle plus formelle. En effet, le DOP est l'endroit idéal tant pour un dîner romantique inoubliable que pour un déjeuner d'affaires. Vous y trouverez l'élite de Porto en train de déjeuner ou de dîner et, bien qu'il puisse accueillir 65 personnes, le restaurant se remplit rapidement ; c'est pourquoi il est conseillé de réserver à l'avance. Rui Paula a pour habitude de passer à chaque table pour rencontrer les clients, leur faire des suggestions et recueillir leurs commentaires.
Vous pouvez choisir “ à la carte ” ou parmi les deux menus dégustation à 5 plats spécialement élaborés par le chef : le menu Douro (65 €) et le menu Mer (75 €). Le personnel est formidable et très compétent pour vous conseiller les vins qui s'accordent le mieux avec les différents plats. En entrée, essayez la Francesinha (le sandwich typique de Lisbonne) à la sauce au homard – une version traditionnelle rehaussée d’une touche de luxe ; en plat principal, le turbot est cuit à la perfection et le pain de veau est à se damner. Gardez de la place pour le dessert : vous ne voudriez pas manquer les mignardises servies avec le café.
Si vous avez le temps, vous pouvez également essayer l'autre restaurant de Rui Paula - DOC - situé à Folgosa, entre Régua et Pinhão, avec une vue imprenable sur la vallée du Douro et la même qualité que DOP.
