La alta cocina se está extendiendo por la ciudad a un ritmo rápido y con una calidad cada vez más sólida. Así que, si está de humor para derrochar y quiere platos del nivel de una estrella Michelin, este es el lugar al que debe ir. Empecemos por el nombre. DOP es un acrónimo que significa “Degustar e Ousar no Porto”, lo que se traduce como “Atreverse y Degustar en Porto”. De hecho, DOP invita a cada cliente a entrar y sentir la ciudad de forma cosmopolita, sin olvidar sus raíces. Este concepto se manifiesta especialmente en el contraste entre el exterior del edificio y la moderna decoración del comedor.
DOP se encuentra en el Palacio de las Artes, un edificio del siglo XIV, antiguo convento de Santo Domingo y que luego sirvió como lugar de reuniones y subastas. Ahora el edificio también alberga la Fundación Juventud, cuyo propósito de fomentar el desarrollo en las artes, la industria y el turismo se alinea perfectamente con la visión de Rui Paula de la gastronomía como arte. De hecho, Rui Paula es un chef muy conocido y su fama trasciende las fronteras portuguesas; Bono, el vocalista de U2, disfrutó mucho almorzando en DOP.
Hay dos espacios: una sala de cocina en vivo y un comedor tradicional más formal. De hecho, DOP es un lugar perfecto tanto para una cena romántica memorable como para un almuerzo para discutir negocios. Encontrará a la élite de Porto almorzando o cenando aquí y, a pesar de tener capacidad para 65 personas, se llena rápidamente, por eso es aconsejable reservar con antelación. Rui Paula suele ir a cada mesa para conocer a los clientes, hacer sugerencias y escuchar sus comentarios.
Puede elegir “a la carta” o de los dos menús de degustación de 5 platos especialmente elaborados por el chef: menú Douro (65€) y menú Mar (75€). El personal es increíble y muy conocedor en lo que respecta a sugerir buen vino para acompañar los diferentes platos. En cuanto a los aperitivos, pruebe la Francesinha (sándwich típico dePorto) con salsa de langosta – tradicional, con un toque de lujo; como entrante, el rodaballo está perfectamente cocinado y el pastel de ternera es para morirse. Guarde espacio para el postre: no querrá perderse los mignardises con el café.
Si tiene tiempo, también puede probar el otro restaurante propiedad de Rui Paula – DOC – ubicado en Folgosa, entre Régua y Pinhão, con unas vistas increíbles del valle del Duero y la misma calidad de DOP.
